006 - הִלְכוֹת מַאֲכָלוֹת אֲסוּרוֹת פֵּרֶק ו

'

הִלְכוֹת מַאֲכָלוֹת אֲסוּרוֹת פֵּרֶק ו

א הָאוֹכֵל כַּזַּיִת מִן הַדָּם--בְּמֵזִיד, חַיָּב כָּרֵת; בְּשׁוֹגֵג, מֵבִיא חַטָּאת קְבוּעָה. וְדָבָר מְפֹרָשׁ בַּתּוֹרָה שְׁאֵינוּ חַיָּב אֵלָא עַל דַּם בְּהֵמָה חַיָּה וָעוֹף בִּלְבָד, בֵּין טְמֵאִים בֵּין טְהוֹרִים--שֶׁנֶּאֱמָר "וְכָל-דָּם לֹא תֹאכְלוּ, בְּכֹל מוֹשְׁבֹתֵיכֶם, לָעוֹף, וְלַבְּהֵמָה" (ויקרא ז,כו); וְחַיָּה בִּכְלַל בְּהֵמָה, שֶׁנֶּאֱמָר "זֹאת הַבְּהֵמָה, אֲשֶׁר תֹּאכֵלוּ . . . אַיָּל וּצְבִי, וְיַחְמוּר" (דברים יד,ד-ה). אֲבָל דַּם דָּגִים וַחֲגָבִים וּשְׁקָצִים וּרְמָשִׂים, וְדַם הָאָדָם--אֵין חַיָּבִין עָלָיו מִשּׁוֹם דָּם; לְפִיכָּךְ דַּם דָּגִים וַחֲגָבִים טְהוֹרִים, מֻתָּר לְאָכְלוֹ, וְאַפִלּוּ כְּנָסוֹ בִּכְלִי וְשָׁתָהוּ, מֻתָּר. וְדַם חֲגָבִים וְדָגִים טְמֵאִים, אָסוּר--מִשּׁוֹם שְׁהוּא תַּמְצִית גּוּפָן, כַּחֲלֵב בְּהֵמָה טְמֵאָה; וְדַם שְׁרָצִים כִּבְשָׂרָן, כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ.

ב דַּם הָאָדָם--אָסוּר מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים, אִם פֵּרַשׁ; וּמַכִּין עָלָיו מַכַּת מַרְדּוּת. אֲבָל דַּם הַשִּׁנַּיִם, בּוֹלְעוֹ וְאֵינוּ נִמְנָע. הֲרֵי שֶׁנָּשַׁךְ בַּפַּת, וְיָצָא עָלֶיהָ דָּם--גּוֹרֵד אֶת הַדָּם וְאַחַר כָּךְ אוֹכֵל, שֶׁהֲרֵי פֵּרַשׁ.

ג אֵין חַיָּבִין כָּרֵת אֵלָא עַל דָּם הַיּוֹצֶא בְּשָׁעַת שְׁחִיטָה וּנְחִירָה אוֹ הַתָּזַת הָרֹאשׁ, כָּל זְמָן שֶׁיֵּשׁ בּוֹ אֲדַמְדֻמִּית, וְעַל הַדָּם הַכָּנוּס בְּתוֹךְ הַלֵּב, וְעַל דַּם הַקָּזָה כָּל זְמָן שְׁהוּא מְקַלֵּחַ וְיוֹצֶא. אֲבָל הַדָּם הַשּׁוֹתֵת בִּתְחִלַּת הַקָּזָה, קֹדֶם שֶׁיַּתְחִיל לְקַלַּח, וְדַם הַשּׁוֹתֵת בְּסוֹף הַקָּזָה, כְּשֶׁיַּתְחִיל הַדָּם לִפְסֹק--אֵין חַיָּבִין עָלָיו, וַהֲרֵי הוּא כְּדַם הָאֵבָרִים: שֶׁדַּם הַקִּלּוּחַ, הוּא הַדָּם שֶׁהַנֶּפֶשׁ יוֹצְאָה בּוֹ.

ד דַּם הַתַּמְצִית וְדַם הָאֵבָרִים--כְּגוֹן דַּם הַטְּחוֹל, וְדַם הַכְּלָיוֹת, וְדַם בֵּיצִים, וְדַם הַמִּתְכַּנֵּס לַלֵּב בְּשָׁעַת שְׁחִיטָה, וְדָם הַנִּמְצָא בַּכָּבֵד--אֵין חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת. אֲבָל הָאוֹכֵל מִמֶּנּוּ כַּזַּיִת--לוֹקֶה, שֶׁנֶּאֱמָר "וְכָל-דָּם, לֹא תֹאכֵלוּ" (ויקרא ג,יז; ויקרא ז,כו); וּבְחִיּוּב כָּרֵת הוּא אוֹמֵר "כִּי נֶפֶשׁ הַבָּשָׂר, בַּדָּם הִיא" (ויקרא יז,יא), אֵינוּ חַיָּב כָּרֵת אֵלָא עַל הַדָּם שֶׁהַנֶּפֶשׁ יוֹצְאָה בּוֹ.

ה הַשְּׁלִיל הַנִּמְצָא בִּמְעֵי הַבְּהֵמָה, הֲרֵי דָּמוֹ כְּדַם הַיִּלּוֹד: לְפִיכָּךְ הַדָּם הַנִּמְצָא כָּנוּס בְּתוֹךְ לִבּוֹ, חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת; אֲבָל שְׁאָר דָּמוֹ, הֲרֵי הוּא כְּדַם הָאֵבָרִים.

ו הַלֵּב, בֵּין לַצֳּלִי בֵּין לַקְּדֵרָה--קוֹרְעוֹ וּמוֹצִיא אֶת דָּמוֹ, וְאַחַר כָּךְ מוֹלְחוֹ. וְאִם בִּשַּׁל הַלֵּב וְלֹא קְרָעוֹ--קוֹרְעוֹ אַחַר שֶׁבִּשְּׁלוֹ, וּמֻתָּר; וְאִם לֹא קְרָעוֹ--אֵין חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת אֵלָא אִם כֵּן הָיָה לֵב בְּהֵמָה, שֶׁכֵּן יֵשׁ בּוֹ כַּזַּיִת מִדָּם שֶׁבְּתוֹךְ הַלֵּב שֶׁחַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת.

ז הַכָּבֵד--אִם חֲתָכָהּ וְהִשְׁלִיכָהּ לְתוֹךְ הַחֹמֶץ, אוֹ לְתוֹךְ מַיִם רוֹתְחִין עַד שֶׁתִּתְלַבַּן--הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת לְבַשַּׁל אוֹתָהּ אַחַר כֵּן; וּכְבָר נָהֲגוּ כָּל יִשְׂרָאֵל לְהַבְהֲבָהּ עַל הָאוּר, וְאַחַר כָּךְ מְבַשְּׁלִין אוֹתָהּ, בֵּין שֶׁבִּשְּׁלָהּ לְבַדָּהּ, בֵּין שֶׁבִּשְּׁלָהּ עִם בָּשָׂר אַחֵר. וְכֵן מִנְהָג פָּשׁוּט שְׁאֵין מְבַשְּׁלִין הַמּוֹחַ שֶׁלָּרֹאשׁ, וְלֹא קוֹלִין אוֹתוֹ--עַד שֶׁמְּהַבְהֲבִין אוֹתוֹ בָּאוּר.

ח הַכָּבֵד שֶׁבִּשְּׁלָהּ, וְלֹא הִבְהֲבָהּ עַל הָאוּר וְלֹא חֲלָטָהּ בְּחֹמֶץ אוֹ בְּרוֹתְחִין--הֲרֵי הַקְּדֵרָה כֻּלָּהּ אֲסוּרָה, הַכָּבֵד וְכָל שֶׁנִּתְבַּשַּׁל עִמָּהּ. וּמֻתָּר לִצְלוֹת כָּבֵד עִם הַבָּשָׂר, בִּשְׁפוּד אֶחָד--וְהוּא, שֶׁתִּהְיֶה הַכָּבֵד לְמַטָּה; וְאִם עָבַר וּצְלָיָהּ לְמַעְלָה מִבָּשָׂר, הֲרֵי זֶה אוֹכֵל.

ט הַטְּחוֹל--מֻתָּר לְבַשְּׁלוֹ אַפִלּוּ עִם הַבָּשָׂר, שְׁאֵינוּ דָּם אֵלָא בָּשָׂר הַדּוֹמֶה לְדָם.ט הַשּׁוֹבֵר מַפְרֶקֶת בְּהֵמָה קֹדֶם שֶׁתֵּצֵא נַפְשָׁהּ, הֲרֵי הַדָּם נִבְלַע בָּאֵבָרִים; וְאָסוּר לֶאֱכֹל מִמֶּנָּה בָּשָׂר חַי, וְאַפִלּוּ חֲלָטוֹ. אֵלָא כֵּיצַד יַעֲשֶׂה: יַחְתֹּךְ הַחֲתִכָּה, וְיִמְלֹחַ יָפֶה יָפֶה; וְאַחַר כָּךְ יְבַשַּׁל אוֹ יִצְלֶה. וּכְבָר בֵּאַרְנוּ שֶׁהַשּׁוֹחֵט בְּהֵמָה חַיָּה וָעוֹף וְלֹא יָצָא מֵהֶן דָּם, שְׁהֶן מֻתָּרִין.

י אֵין הַבָּשָׂר יוֹצֶא מִידֵי דָּמוֹ אֵלָא אִם כֵּן מוֹלְחוֹ יָפֶה יָפֶה, וּמְדִיחוֹ יָפֶה יָפֶה. כֵּיצַד עוֹשֶׂה: מֵדִיחַ הַבָּשָׂר תְּחִלָּה, וְאַחַר כָּךְ מוֹלְחוֹ יָפֶה יָפֶה, וּמַנִּיחוֹ בְּמִלְחוֹ כְּדֵי הִלּוּךְ מִיל; וְאַחַר כָּךְ מְדִיחוֹ יָפֶה יָפֶה, עַד שֶׁיֵּצְאוּ הַמַּיִם זַכִּים; וּמַשְׁלִיכוֹ מִיָּד לְתוֹךְ מַיִם רוֹתְחִין, אֲבָל לֹא לְפוֹשְׁרִין--כְּדֵי שֶׁיִּתְלַבַּן מִיָּד, וְלֹא יֵצֵא דָּם.

יא כְּשֶׁמּוֹלְחִין הַבָּשָׂר, אֵין מוֹלְחִין אוֹתוֹ אֵלָא בִּכְלִי מְנֻקָּב; וְאֵין מוֹלְחִין אוֹתוֹ אֵלָא בְּמֶלַח עָבֶה כְּחוֹל הַגַּס, שֶׁהַמֶּלַח הַדַּק כְּקֶמַח יִבָּלַע בַּבָּשָׂר וְלֹא יוֹצִיא דָּם. וְצָרִיךְ לְנַפַּץ הַבָּשָׂר מִן הַמֶּלַח, וְאַחַר כָּךְ יְדִיחֶנּוּ.

יב כָּל הַדְּבָרִים הָאֵלּוּ, לְבָשָׂר שֶׁצָּרִיךְ לְבַשְּׁלוֹ. אֲבָל לַצֳּלִי, מוֹלֵחַ וְצוֹלֶה מִיָּד. וְהָרוֹצֶה לֶאֱכֹל בָּשָׂר חַי--מוֹלְחוֹ יָפֶה יָפֶה וּמְדִיחוֹ יָפֶה יָפֶה, וְאַחַר כָּךְ יֹאכַל; וְאִם חֲלָטוֹ בְּחֹמֶץ, מֻתָּר לְאָכְלוֹ כִּשְׁהוּא חַי, וּמֻתָּר לִשְׁתּוֹת הַחֹמֶץ שֶׁחֲלָטוֹ בּוֹ, שְׁאֵין הַחֹמֶץ מוֹצִיא דָּם.

יג חֹמֶץ שֶׁחָלַט בּוֹ בָּשָׂר, לֹא יַחְלֹט בּוֹ פַּעַם שְׁנִיָּה; וַחֲתִכָּה שֶׁהֶאְדִּימָה בְּתוֹךְ הַחֹמֶץ--הִיא וְהַחֹמֶץ אֲסוּרִין, עַד שֶׁיִּמְלֹחַ אוֹתָהּ יָפֶה יָפֶה וְיִצְלֶה. בָּשָׂר שֶׁהֶאְדִּים, וְכֵן בֵּיצֵי בְּהֵמָה וְחַיָּה בַּקְּלָף שֶׁעֲלֵיהֶן, וְכֵן הָעֹרֶף שֶׁבּוֹ הַמִּזְרָקִים שְׁהֶן מְלֵאִים דָּם--אִם חֲתָכָן וּמְלָחָן כַּדָּת, מֻתָּר לְבַשְּׁלָן; וְאִם לֹא חֲתָכָן וּצְלָאָן בִּשְׁפוּד, וְצָלָה הָעֹרֶף וּפִיו לְמַטָּה, אוֹ שֶׁצְּלָאָן כֻּלָּן עַל הַגֶּחָלִים--הֲרֵי אֵלּוּ מֻתָּרִין.

יד רֹאשׁ הַבְּהֵמָה שֶׁצָּלָהוּ בַּתַּנּוּר, אוֹ בַּכִּבְשָׁן--אִם תָּלָהוּ וּבֵית שְׁחִיטָתוֹ לְמַטָּה, מֻתָּר: שֶׁהַדָּם יוֹצֶא וְשׁוֹתֵת. וְאִם הָיָה בֵּית הַשְּׁחִיטָה מִן הַצַּד, מוֹחוֹ אָסוּר--שֶׁהַדָּם מִתְקַבֵּץ לְתוֹכוֹ; וּשְׁאָר הַבָּשָׂר שֶׁעַל הָעֲצָמוֹת מִבַּחוּץ, מֻתָּר. הִנִּיחַ חֻטְמוֹ לְמַטָּה--אִם הִנִּיחַ בּוֹ גֳּמִי אוֹ קָנֶה כְּדֵי שֶׁיִּשָּׁאֵר פָּתוּחַ וְיֵצֵא דָּמוֹ דֶּרֶךְ חֻטְמוֹ, מֻתָּר; וְאִם לָאו, מוֹחוֹ אָסוּר.

טו אֵין מַנִּיחִין כְּלִי תַּחַת הַצֳּלִי לְקַבַּל מֵימָיו, עַד שֶׁתִּכְלֶה כָּל מַרְאֶה אֲדַמְדֻמִּית שֶׁבּוֹ. וְכֵיצַד עוֹשִׂין: מַשְׁלִיכִין לְתוֹךְ הַכְּלִי מְעַט מֶלַח, וּמַנִּיחַ הַכְּלִי עַד שֶׁיֵּצַל; וְלוֹקֵחַ הַשַּׁמְנוּנִית שֶׁלְּמַעְלָה, וְהַמַּיִם שֶׁלְּמַטָּה שֶׁתַּחַת הַשַּׁמְנוּנִית אֲסוּרָה.

טז פַּת שֶׁחָתַךְ עָלֶיהָ בְּשַׂר צֳלִי, מֻתָּר לְאָכְלָהּ.טז דָּגִים וְעוֹפוֹת שֶׁמְּלָחָן זֶה עִם זֶה--אַפִלּוּ בִּכְלִי מְנֻקָּב, הַדָּגִים אֲסוּרִין: שֶׁהַדָּג רָפֶה, וּבוֹלֵעַ דָּם הַיּוֹצֶא מִן הָעוֹף. וְאֵין צָרִיךְ לוֹמַר, אִם מָלַח דָּג עִם בָּשָׂר בְּהֵמָה אוֹ חַיָּה.

יז עוֹפוֹת שֶׁהִנִּיחָן שְׁלֵמִים, וּמִלָּא חֲלָלָן בָּשָׂר וּבֵיצִים, וּבִשְּׁלָן--אֲסוּרוֹת: שֶׁהַדָּם יוֹצֶא לְתוֹכָן; וְאַף עַל פִּי שֶׁמְּלָחָן יָפֶה יָפֶה, וְאַפִלּוּ הָיָה הַבָּשָׂר שֶׁבְּתוֹכָן שָׁלוּק אוֹ צֳלִי. וְאִם צְלָיָן, הֲרֵי אֵלּוּ מֻתָּרוֹת, אַף עַל פִּי שֶׁהַבָּשָׂר שֶׁבְּתוֹכָן חַי, וְאַפִלּוּ פִּיהֶן לְמַעְלָה.

יח בְּנֵי מֵעַיִם שֶׁמִּלְּאָן עַל דֶּרֶךְ זוֹ בְּבָשָׂר צֳלִי אוֹ שָׁלוּק, אוֹ שֶׁמִּלְּאָן בְּבֵיצִים, וּשְׁלָקָן אוֹ קְלָיָן--הֲרֵי אֵלּוּ מֻתָּרִין, שְׁאֵין מַחְזִיקִין דָּם בִּבְנֵי מֵעַיִם; וְכֵן הוֹרוּ הַגְּאוֹנִים.

יט עוֹפוֹת שֶׁטְּפָלָן בְּבָצֵק וּצְלָיָן, בֵּין שְׁלֵמִים בֵּין מְחֻתָּכִין--אִם טְפָלָן בְּסֹלֶת גַּסָּה--אַפִלּוּ הִסְמִיקָה הַטְּפֵלָה, אוֹכֵל אֶת הַטְּפֵלָה: מִפְּנֵי שְׁהִיא סֹלֶת גַּסָּה, מִתְפָּרֶרֶת וְיוֹצֶא הַדָּם. וְאִם טְפָלָן בְּקֶמַח חִטִּים שֶׁלְּתָתָן--אִם הָיְתָה הַטְּפֵלָה לְבָנָה כְּמוֹ הַכֶּסֶף, מֻתָּר לֶאֱכֹל מִמֶּנָּה; וְאִם לָאו, אֲסוּרָה. טְפָלָן בִּשְׁאָר קְמָחִין--אִם הֶאְדִּימוּ, אֲסוּרִין; וְאִם לֹא הֶאְדִּימוּ, מֻתָּרִין.

כ סַכִּין שֶׁשָּׁחַט בָּהּ, אָסוּר לֶאֱכֹל בָּהּ רוֹתֵחַ: עַד שֶׁיְּלַבַּן הַסַּכִּין, אוֹ יַשְׁחִיזֶנָּה כֻּלָּהּ בְּמַשְׁחֶזֶת, אוֹ יִנְעֲצֶנָּה בְּקַרְקָע קָשָׁה עֲשָׂרָה פְּעָמִים; וְאִם חָתַךְ בָּהּ רוֹתֵחַ, מֻתָּר. וְכֵן אֵינוּ חוֹתֵךְ בָּהּ צְנוֹן וְכַיּוֹצֶא בּוֹ מִדְּבָרִים הַחֲרִיפִים, לְכַתְּחִלָּה; וְאִם הֵדִיחַ הַסַּכִּין, אוֹ קִנְּחָהּ בִּכְלִי--מֻתָּר לַחְתֹּךְ בָּהּ צְנוֹן וְכַיּוֹצֶא בּוֹ, אֲבָל לֹא רוֹתֵחַ.כא קְעָרָה שֶׁמָּלַח בָּהּ בָּשָׂר, אַפִלּוּ הָיְתָה שְׁווּעָה בַּאֲבָר--אָסוּר לֶאֱכֹל בָּהּ רוֹתֵחַ לְעוֹלָם, שֶׁכְּבָר נִבְלַע הַדָּם בַּחֲרָסֶיהָ.