כו אלול
סֵדֶר הֶכְשֶׁר בָּשָׂר לְאַכִילָה לְהֹוצִיא מִמֶנוּ דַם הָאָסוּר הוּא: שְׁרְיָ', מְלִיחָה, הַדָחָה.
עִנְיָנָם בָּעַבֹודָה: שְׁרִיָ' - וֵוייקֶען זִיך אִין דִבְרֵי הָרַב, מְלִיחָה - יְחִידוּת, הַדָחָה - נִיגוּן.
26 Elul
The order of preparing meat to be fit for eating, so as to draw out from it the blood that is forbidden, is: soaking, salting, rinsing.
Their meaning in avodah: soaking — steeping oneself in the words of the Rav (Rebbe); salting — yechidus; rinsing — a niggun.