הִלְכוֹת שְׁחִיטָה פֵּרֶק ו
א נְקוּבָה כֵּיצַד: אַחַד עָשָׂר אֵבָרִים הֶן, שְׁאִם נִקַּב אֶחָד מֵהֶן לְבֵית חֲלָלוֹ בְּמַשְׁהוּ--טְרֵפָה; וְאֵלּוּ הֶן--תַּרְבֵּץ הַוֶּשֶׁט, וּקְרוֹם שֶׁלְּמוֹחַ הָרֹאשׁ, וְהַלֵּב עִם הַקָּנֶה שֶׁלּוֹ, וְהַמָּרָה, וּקְנֵי הַכָּבֵד, וְהַקֵּבָה, וְהַכָּרֵס, וְהַמְּסוֹס, וּבֵית הַכּוֹסוֹת, וְהַדַּקִּין, וְהָרֵיאָה עִם הַקָּנֶה שֶׁלָּהּ.
ב תַּרְבֵּץ הַוֶּשֶׁט--כְּבָר בֵּאַרְנוּ שֵׁעוּרוֹ, וּשְׁהוּא הַמָּקוֹם מִן הַוֶּשֶׁט שְׁאֵינוּ רָאוּי לִשְׁחִיטָה לְמַעְלָה: אִם נִקַּב לַחֲלָלוֹ בְּמַשְׁהוּ, טְרֵפָה.
ג שְׁנֵי קְרוֹמוֹת יֵשׁ לַמּוֹחַ שֶׁבָּרֹאשׁ--אִם נִקַּב הָעֶלְיוֹן הַסָּמוּךְ לָעֶצֶם בִּלְבָד, הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת; וְאִם נִקַּב הַתַּחְתּוֹן הַסָּמוּךְ לַמּוֹחַ, טְרֵפָה. וּמִשֶּׁיַּתְחִיל הַמּוֹחַ לְהִמָּשֵׁךְ לַשִּׁדְרָה, וְהוּא מִחוּץ לַפּוֹלִין שְׁהֶן תְּחִלַּת הָעֹרֶף--יִהְיֶה לִקְרוֹמוֹ דִּין אַחֵר; וְאִם נִקַּב חוּץ לַפּוֹלִין, מֻתָּר.
ד הַמּוֹחַ עַצְמוֹ שֶׁנִּקַּב, אוֹ נִתְמַעַךְ, וְהַקְּרוֹם קַיָּם--כְּשֵׁרָה; וְאִם נִשְׁפַּךְ כַּמַּיִם אוֹ כַּדּוֹנַג, טְרֵפָה.
ה הַלֵּב שֶׁנִּקַּב לְבֵית חֲלָלוֹ, בֵּין לְחָלָל גָּדוֹל שֶׁבַּשְּׂמֹאל בֵּין לַחֲלָל קָטָן שֶׁבַּיָּמִין--טְרֵפָה; אֲבָל אִם נִקַּב בְּשַׂר הַלֵּב, וְלֹא הִגִּיעַ לַחֲלָלוֹ--מֻתָּר. וּקְנֵה הַלֵּב, וְהוּא הַמַּזְרֵק הַגָּדוֹל שֶׁיּוֹצֶא מִמֶּנּוּ לָרֵיאָה--הֲרֵי הוּא כַּלֵּב; וְאִם נִקַּב לַחֲלָלוֹ בְּמַשְׁהוּ, טְרֵפָה.
ו מָרָה שֶׁנִּקְּבָה, וְכָבֵד סוֹתְמַתָּהּ--מֻתֶּרֶת; וְאִם לֹא נִסְתַּם הַנֶּקֶב--אַף עַל פִּי שְׁהוּא סָמוּךְ לַכָּבֵד, טְרֵפָה.
ז נִוְיָה שֶׁנִּמְצֵאת בַּמָּרָה--אִם הָיְתָה כְּמוֹ גַּרְעִנָּה שֶׁלִּתְמָרָה שְׁאֵין רֹאשָׁהּ חַד, מֻתֶּרֶת; וְאִם רֹאשָׁהּ חַד כְּגַרְעִנַּת הַזַּיִת, אֲסוּרָה: שֶׁהֲרֵי נִקְּבָה אוֹתָהּ, כְּשֶׁנִּכְנְסָה; וְזֶה שֶׁלֹּא יֵרָאֶה הַנֶּקֶב, מִפְּנֵי שֶׁהֻגְלָד פִּי הַמַּכָּה.
ח קְנֵי הַכָּבֵד, וְהֶן הַמִּזְרָקִין שֶׁבָּהֶן הַדָּם מִתְבַּשֵּׁל--אִם נִקַּב אֶחָד מֵהֶן בְּמַשְׁהוּ, טְרֵפָה; לְפִיכָּךְ מַחַט שֶׁנִּמְצֵאת בְּחִתּוּךְ הַכָּבֵד--אִם הָיְתָה מַחַט גְּדוֹלָה וְהָיָה הַקָּצֶה הַחַד שֶׁלָּהּ לִפְנִים, בַּיָּדוּעַ שֶׁנָּקְבָה כְּשֶׁנִּכְנְסָה; וְאִם הָיָה הָרֹאשׁ הֶעָגוּל לִפְנִים--אוֹמְרִין דֶּרֶךְ סִמְפּוֹנוֹת הָלְכָה, וּמֻתֶּרֶת.
ט הָיְתָה מַחַט קְטַנָּה, הֲרֵי הִיא טְרֵפָה--מִפְּנֵי שֶׁשְּׁנֵי רָאשֶׁיהָ חַדִּין, וּוַדַּאי נָקְבָה; וְאִם נִמְצֵאת בַּסִּמְפּוֹן הַגָּדוֹל שֶׁבַּכָּבֵד, וְהוּא הַקָּנֶה הָרָחֵב שֶׁבְּאֶמְצָעוֹ שֶׁבּוֹ נִכְנָס הַמַּאֲכָל לַכָּבֵד--הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת; וּבְשַׂר כָּבֵד שֶׁהִתְלִיעַ, מֻתֶּרֶת.
י קֵבָה שֶׁנִּקְּבָה, וְחֵלֶב טָהוֹר סוֹתֵם אֶת הַנֶּקֶב--מֻתֶּרֶת. וְכֵן כָּל נֶקֶב שֶׁהַבָּשָׂר אוֹ הַחֵלֶב הַמֻּתָּר בַּאֲכִילָה סוֹתֵם אוֹתוֹ, הֲרֵי זֶה מֻתָּר: חוּץ מֵחֵלֶב הַלֵּב, וְהַכִּיס שֶׁעַל הַלֵּב כֻּלּוֹ, וְהַמְּחִצָּה שֶׁבְּאֶמְצַע הַבֶּטֶן הַמַּבְדֶּלֶת בֵּין אֵבָרֵי הַמַּאֲכָל וְאֵבָרֵי הַנְּשִׁימָה, וְהִיא שֶׁקּוֹרְעִין אוֹתָהּ וְאַחַר כָּךְ תֵּרָאֶה הָרֵאָה, וְהִיא הַנִּקְרֵאת טַרְפֵּשׁ הַכָּבֵד וְהוּא הַמָּקוֹם הַלָּבָן שֶׁבְּאֶמְצָעָהּ, וְחֵלֶב הַמְּעִי הָאַחֲרוֹן--שֶׁאֵבָרִים אֵלּוּ אֵין מְגִנִּין, לְפִי שְׁהֶן קָשִׁין; וְנֶקֶב שֶׁנִּסְתַּם בְּאֶחָד מֵהֶן, אֵינוּ כְּסָתוּם. וְחֵלֶב חַיָּה שֶׁכְּנֶגְדּוֹ בַּבְּהֵמָה אָסוּר--אֵינוּ סוֹתֵם, אַף עַל פִּי שְׁהוּא מֻתָּר בַּאֲכִילָה.
יא כָּרֵס שֶׁנִּקַּב, טְרֵפָה; וְאֵין לוֹ דָּבָר שֶׁיִּסְתֹּם אוֹתוֹ, שֶׁהֲרֵי הַחֵלֶב שֶׁעָלָיו אָסוּר. וְכֵן הַמְּסוֹס וּבֵית הַכּוֹסוֹת שֶׁנִּקַּב אֶחָד מֵהֶן לַחוּץ, טְרֵפָה; וְאִם נִקַּב אֶחָד מֵהֶן לְתוֹךְ חֲלַל חֲבֵרוֹ, מֻתֶּרֶת.
יב מַחַט שֶׁנִּמְצֵאת בְּעֹבִי בֵּית הַכּוֹסוֹת, כְּשֵׁרָה. וְאִם נָקְבָה נֶקֶב מְפֻלָּשׁ לְתוֹךְ חֲלַל בֵּית הַכּוֹסוֹת, וְנִמְצֵאת טִפַּת דָּם בִּמְקוֹם הַנֶּקֶב--טְרֵפָה, שֶׁוַּדַּאי קֹדֶם שְׁחִיטָה נִקַּב; אֲבָל אִם אֵין דָּם בִּמְקוֹם הַנֶּקֶב, הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת--שֶׁמֶּא אַחַר הַשְּׁחִיטָה דָּחֲקָה הַמַּחַט, וְנָקְבָה.
יג בְּהֵמָה שֶׁהִלְעִיטָהּ דָּבָר שֶׁנּוֹקֵב בְּנֵי מֵעֶיהָ, כְּגוֹן קֹרֶט שֶׁלְּחִלְתִּית וְכַיּוֹצֶא בּוֹ--טְרֵפָה, שֶׁוַּדַּאי נוֹקֵב; וְאִם הָיָה סְפֵק נוֹקֵב סְפֵק אֵינוּ נוֹקֵב, תִּבָּדֵק. כָּל אֶחָד מִבְּנֵי הַמֵּעַיִם שֶׁפָּסֹלֶת הַמַּאֲכָל סוֹבֶבֶת בָּהֶן, וְהֶן הַנִּקְרָאִין דַּקִּין, שֶׁנִּקַּב--טְרֵפָה. וְיֵשׁ מֵהֶן מְלֻפָּפִין וּמֻקָּפִין זוֹ לִפְנִים מִזּוֹ וְזוֹ לִפְנִים מִזּוֹ בְּעִגּוּל כְּמוֹ נָחָשׁ שֶׁנִּכְרָךְ, וְאֵלּוּ הֶן הַנִּקְרָאִין הֲדַר הַכַּנָּה--אִם נִקַּב אֶחָד מֵהֶן לַחֲבֵרוֹ, כְּשֵׁרָה: שֶׁהֲרֵי חֲבֵרוֹ מֵגֵן עָלָיו.
יד וּמֵעַיִם שֶׁנִּקְּבוּ, וְלֵחָה סוֹתָמְתָן--טְרֵפָה, שְׁאֵין זוֹ סְתִימָה עוֹמֶדֶת.יב בְּנֵי מֵעַיִם שֶׁבָּא זְאֵב אוֹ כֶּלֶב אוֹ גּוֹי וְכַיּוֹצֶא בָּהֶן וּנְטָלָן, וַהֲרֵי הֶן נְקוּבִין אַחַר שֶׁהִנִּיחָן--תּוֹלִין בּוֹ; וּמֻתֶּרֶת, וְאֵין אוֹמְרִין שֶׁמֶּא בִּמְקוֹם נֶקֶב נִקַּב. נִמְצְאוּ נְקוּבִין, וְלֹא נוֹדַע אִם קֹדֶם שְׁחִיטָה נִקְּבוּ אוֹ אַחַר שְׁחִיטָה--נוֹקְבִין בָּהֶן נֶקֶב אַחֵר, וּמְדַמִּין לוֹ: אִם הָיָה הַנֶּקֶב הָרִאשׁוֹן כְּמוֹתוֹ, כְּשֵׁרָה; וְאִם הָיָה בֵּינֵיהֶן שִׁנּוּי, קֹדֶם שְׁחִיטָה נִקַּב וּטְרֵפָה. וְאִם מִשְׁמְשׁוּ הַיָּדַיִם בַּנֶּקֶב הַסָּפֵק--כָּךְ צָרִיךְ לְמַשְׁמַשׁ בַּנֶּקֶב שֶׁמְּדַמִּין לוֹ, וְאַחַר כָּךְ עוֹרְכִין.
טו בְּנֵי מֵעַיִם שֶׁיָּצְאוּ לַחוּץ, וְלֹא נִקְּבוּ--מֻתֶּרֶת. וְאִם נִתְהַפְּכוּ--אַף עַל פִּי שֶׁלֹּא נִקְּבוּ, טְרֵפָה: שְׁאֵי אִפְשָׁר שֶׁיַּחְזְרוּ כְּמוֹת שֶׁהָיוּ, אַחַר שֶׁנִּתְהַפְּכוּ; וְאֵינָהּ חוֹיָה.
טז הַמְּעִי הָאַחֲרוֹן שְׁהוּא שׁוֹוֶה וְאֵין בּוֹ עִקּוּם, וְהוּא שֶׁהָרְעִי יוֹצֶא בּוֹ מִן הָעֶרְוָה, וְהוּא דָּבוּק בֵּין עִיקָרֵי הַיְּרֵכַיִם, הוּא הַנִּקְרָא חֲלוֹחֶלֶת--אִם נִקַּב בְּמַשְׁהוּ, טְרֵפָה כִּשְׁאָר הַמֵּעַיִם; בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים, שֶׁנִּקַּב לַחֲלַל הַבֶּטֶן. אֲבָל אִם נִקַּב בַּמָּקוֹם הַדָּבוּק בַּיְּרֵכַיִם, מֻתֶּרֶת; וְאַפִלּוּ נִטַּל מִמֶּנּוּ מְקוֹם הַדֶּבֶק כֻּלּוֹ, מֻתָּר--וְהוּא שֶׁיִּשְׁתַּיַּר מֵאָרְכּוֹ בַּשּׁוֹר, כְּמוֹ אַרְבַּע אֶצְבָּעוֹת.
יז הָעוֹף--אֵין לוֹ כָּרֵס, וְלֹא מַסּוּס, וְלֹא בֵית הַכּוֹסוֹת; אֲבָל יֵשׁ לוֹ כְּנֶגְדָּן, זְפָק וְקֻרְקְבָן. וְכָל הַטְּרֵפוֹת שֹׁווֹת הֶן, בַּבְּהֵמָה חַיָּה וָעוֹף. וּזְפָק שֶׁנִּקַּב גַּגּוֹ בְּמַשְׁהוּ, טְרֵפָה; וְאֵיזֶה הוּא גַּגּוֹ שֶׁלַּזְּפָק, זֶה שֶׁיִּמָּתַח עִם הַוֶּשֶׁט כְּשֶׁיַּאֲרִיךְ הָעוֹף צַוָּארוֹ. אֲבָל שְׁאָר הַזְּפָק שֶׁנִּקַּב, מֻתָּר.
יח שְׁנֵי כִּיסִין יֵשׁ בַּקֻּרְקְבָן--הַחִיצוֹן אָדֹם כְּמוֹ בָּשָׂר, וְהַפְּנִימִי לָבָן כְּמוֹ עוֹר. נִקַּב זֶה בְּלֹא זֶה, מֻתָּר--עַד שֶׁיִּנָּקְבוּ שְׁנֵיהֶן בְּמַשְׁהוּ; וְאִם נִקְּבוּ שְׁנֵיהֶן זֶה שֶׁלֹּא כְּנֶגֶד זֶה, מֻתָּר.
יט הַטְּחוֹל, אֵינוּ מִן הָאֵבָרִין שֶׁנְּקִיבָתָן בְּמַשְׁהוּ; וּלְפִיכָּךְ לֹא מָנוּ אוֹתוֹ חֲכָמִים בִּכְלָלָן, אֵלָא יֵשׁ לְנֶקֶב שֶׁלּוֹ שֵׁעוּר שְׁאֵינוּ שׁוֹוֶה בְּכֻלּוֹ. כֵּיצַד: הַטְּחוֹל רֹאשׁוֹ הָאֶחָד עָבֶה וְהַשֵּׁנִי דַּק, כִּבְרִיַּת הַלָּשׁוֹן. אִם נִקַּב בָּרֹאשׁ הֶעָבֶה נֶקֶב מְפֻלָּשׁ, טְרֵפָה. וְאִם נִקַּב נֶקֶב שְׁאֵינוּ מְפֻלָּשׁ--אִם נִשְׁאַר תַּחְתָּיו כְּעֹבִי דֵּינָר שֶׁלְּזָהָב, מֻתֶּרֶת; פָּחוּת מִכָּאן, הֲרֵי הוּא כִּמְפֻלָּשׁ וּטְרֵפָה.
כ כָּל אֵבֶר שֶׁאָמַרְנוּ בּוֹ שְׁאִם נִקַּב בְּמַשְׁהוּ טְרֵפָה--כָּךְ אִם נִטַּל כֻּלּוֹ, טְרֵפָה: בֵּין שֶׁנִּטַּל בְּחֹלִי אוֹ בַּיָּד, בֵּין שֶׁנִּבְרָא חָסֵר. וְכֵן אִם נִבְרָא בִּשְׁנֵי אֵבָרִים מֵאוֹתוֹ אֵבֶר, טְרֵפָה--שֶׁכָּל הַיָּתֵר, כְּנָטוּל הוּא חָשׁוּב. כֵּיצַד: נִטַּל אֶחָד מִן הַמֵּעַיִם אוֹ הַמָּרָה וְכַיּוֹצֶא בָּהֶן, בֵּין בָּעוֹף בֵּין בַּבְּהֵמָה--טְרֵפָה; וְכֵן אִם נִמְצָא בָּהֶן שְׁתֵּי מְרֵרוֹת אוֹ שְׁנֵי מֵעַיִם--טְרֵפָה. וְכֵן כָּל כַּיּוֹצֶא בָּהֶן. אֲבָל אִם נִטַּל הַטְּחוֹל, אוֹ שֶׁנִּמְצְאוּ שְׁנַיִם--מֻתֶּרֶת, שְׁאֵינוּ מִכְּלַל הַמְּנוּיִין.
כא הַמְּעִי הַיָּתֵר שֶׁתִּטָּרֵף בּוֹ הַבְּהֵמָה--הוּא הַיָּתֵר מִתְּחִלָּתוֹ וְעַד סוֹפוֹ, עַד שֶׁנִּמְצְאוּ שְׁנֵי מֵעַיִם זֶה בְּצַד זֶה מִתְּחִלָּה וְעַד סוֹף, כִּמְעִי הָעוֹף; אוֹ שֶׁהָיָה הַמְּעִי יוֹצֶא כְּעָנָף מִן הַבַּד, וַהֲרֵי הוּא מֻבְדָּל, בֵּין בָּעוֹף בֵּין בַּבְּהֵמָה. אֲבָל אִם חָזַר וְנִתְעָרַב עִם הַמְּעִי, וְנַעֲשָׂה אֶחָד מִשְּׁנֵי רָאשָׁיו, וַהֲרֵי שְׁנֵיהֶם מֻבְדָּלִין בָּאֶמְצָע--הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת, וְאֵין כָּאן יָתֵר.