הִלְכוֹת שְׁחִיטָה פֵּרֶק ג
א חֲמִשָּׁה דְּבָרִים מַפְסִידִין אֶת הַשְּׁחִיטָה, וְעִיקַר הִלְכּוֹת שְׁחִיטָה לְהִזָּהֵר מִכָּל אַחַת מֵהֶן; וְאֵלּוּ הֶן--שְׁהִיָּה, חֲלָדָה, דְּרָסָה, הַגְרָמָה, וְעִקּוּר.
ב שְׁהִיָּה כֵּיצַד: הֲרֵי שֶׁהִתְחִיל לִשְׁחֹט, וְהִגְבִּיהַּ יָדוֹ קֹדֶם שֶׁיִּגְמֹר הַשְּׁחִיטָה, וְשָׁהָה, בֵּין בְּשׁוֹגֵג בֵּין בְּמֵזִיד, בֵּין בְּאֹנֶס בֵּין בְּרָצוֹן, וְחָזַר הוּא אוֹ אַחֵר, וְגָמַר אֶת הַשְּׁחִיטָה--אִם שָׁהָה כְּדֵי שֶׁיַּגְבִּיהַּ הַבְּהֵמָה וְיַרְבִּיצֶנָּה וְיִשְׁחֹט, שְׁחִיטָתוֹ פְּסוּלָה; וְאִם שָׁהָה פָּחוּת מִכְּדֵי זֶה, שְׁחִיטָתוֹ כְּשֵׁרָה.
ג הָיְתָה בְּהֵמָה דַּקָּה, שֵׁעוּר שְׁהִיָּתָהּ כְּדֵי שֶׁיַּגְבִּיהַּ בְּהֵמָה דַּקָּה וְיַרְבִּיצֶנָּה וְיִשְׁחֹט; וְאִם הָיְתָה גַּסָּה, כְּדֵי שֶׁיַּגְבִּיהֶנָּה וְיַרְבִּיצֶנָּה וְיִשְׁחֹט. וּבָעוֹף, כְּדֵי שֶׁיַּגְבִּיהַּ בְּהֵמָה דַּקָּה וְיַרְבִּיצֶנָּה וְיִשְׁחֹט.
ד שָׁחַט מְעַט וְשָׁהָה מְעַט, וְחָזַר וְשָׁחַט מְעַט וְשָׁהָה מְעַט, עַד שֶׁגָּמַר הַשְּׁחִיטָה, וְלֹא שָׁהָה בְּפַעַם אַחַת שֵׁעוּר הַשְּׁהִיָּה, אֲבָל כְּשֶׁתַּחְשֹׁב כָּל זְמָן הַשְּׁהִיּוֹת יִצְטָרַף מִכֻּלָּן שֵׁעוּר שְׁהִיָּה--הֲרֵי זוֹ סְפֵק נְבֵלָה. וְכֵן אִם שָׁהָה כְּדֵי שֶׁיַּגְבִּיהֶנָּה וְיַרְבִּיצֶנָּה וּכְדֵי שֶׁיִּשְׁחֹט כְּמוֹ מֵעוּט הַסִּימָנִין בִּלְבָד, לֹא כְּדֵי שֶׁיִּשְׁחֹט שְׁחִיטָה גְּמוּרָה--הֲרֵי זוֹ סְפֵק נְבֵלָה.
ה שָׁחַט רֹב אֶחָד בָּעוֹף, אוֹ רֹב שְׁנַיִם בַּבְּהֵמָה--אַף עַל פִּי שֶׁשָּׁהָה חֲצִי הַיּוֹם, וְחָזַר וְגָמַר חֲתִכַּת הַסִּימָנִין--הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת: מֵאַחַר שֶׁנִּשְׁחַט בָּהּ כַּשֵּׁעוּר, הֲרֵי זֶה כִּמְחַתֵּךְ בְּשַׂר הַשְּׁחוּטָה.
ו שָׁחַט בַּקָּנֶה לְבַדּוֹ חֶצְיוֹ אוֹ מֵעוּטוֹ, וְשָׁהָה זְמָן מְרֻבֶּה--הֲרֵי זֶה חוֹזֵר וְגוֹמֵר הַשְּׁחִיטָה, וְאֵין בְּכָּךְ כְּלוּם. אֲבָל אִם שָׁחַט רֹב הַקָּנֶה, אוֹ שֶׁנָּקַב בַּוֶּשֶׁט כָּל שְׁהוּא, וְשָׁהָה כַּשֵּׁעוּר--בֵּין שֶׁחָזַר וְגָמַר הַשְּׁחִיטָה שֶׁהִתְחִיל, בֵּין שֶׁשָּׁחַט שְׁחִיטָה גְּמוּרָה בְּמָקוֹם אַחֵר--הֲרֵי זוֹ פְּסוּלָה: מִפְּנֵי שֶׁהָעוֹף אוֹ הַבְּהֵמָה שֶׁנִּפְסַק רֹב הַקָּנֶה שֶׁלָּהּ, אוֹ שֶׁנִּקַּב הַוֶּשֶׁט בְּמַשְׁהוּ--נְבֵלָה, וְאֵין הַשְּׁחִיטָה מוֹעֶלֶת בָּהּ כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאַר.
ז הִנֵּה נִתְבָּאַר לָךְ, שְׁאֵין שְׁהִיָּה בַּקָּנֶה בָּעוֹף כְּלָל--שְׁאִם שָׁחַט רֹב הַקָּנֶה וְשָׁהָה, כְּבָר נִגְמְרָה שְׁחִיטָתוֹ, וּכְשֶׁחָזַר וְגָמַר, מְחַתֵּךְ בָּשָׂר הוּא; וְאִם שָׁחַט מֵעוּט הַקָּנֶה וְשָׁהָה, הֲרֵי זֶה חוֹזֵר וְשׁוֹחֵט כָּל זְמָן שֶׁיִּרְצֶה, שְׁאֵינָהּ נֶאֱסֶרֶת מִשּׁוֹם נְבֵלָה, עַד שֶׁיִּפָּסֵק רֹב הַקָּנֶה.
ח שָׁחַט הָעוֹף וְשָׁהָה בּוֹ, וְאֵינוּ יוֹדֵעַ אִם נִקַּב הַוֶּשֶׁט אוֹ לֹא נִקַּב--חוֹזֵר וְשׁוֹחֵט הַקָּנֶה לְבַדּוֹ בְּמָקוֹם אַחֵר, וּמַנִּיחוֹ עַד שֶׁיָּמוּת; וּבוֹדֵק הַוֶּשֶׁט מִבִּפְנִים--אִם לֹא נִמְצֵאת בּוֹ טִפַּת דָּם, בַּיָּדוּעַ שֶׁלֹּא נִקַּב וּכְשֵׁרָה.
ט חֲלָדָה כֵּיצַד: כְּגוֹן שֶׁהִכְנִיס הַסַּכִּין בֵּין סִימָן לְסִימָן--בֵּין שֶׁפָּסַק הַסִּימָן הָעֶלְיוֹן לְמַעְלָה, בֵּין שֶׁשָּׁחַט הַתַּחְתּוֹן לְמַטָּה שְׁהוּא דֶּרֶךְ שְׁחִיטָה--הֲרֵי זוֹ פְּסוּלָה.
י הִכְנִיס אֶת הַסַּכִּין תַּחַת הָעוֹר, וְשָׁחַט שְׁנֵי הַסִּימָנִין כְּדַרְכָּן, אוֹ שֶׁהִחְלִיד אֶת הַסַּכִּין תַּחַת צֶמֶר מְסֻבָּךְ, אוֹ שֶׁפָּרַס מַטְלִית עַל הַסַּכִּין וְעַל הַצַּוָּאר וְשָׁחַט תַּחַת הַמַּטְלִית--הוֹאִיל וְאֵין הַסַּכִּין גְּלוּיָה, הֲרֵי זוֹ סְפֵק נְבֵלָה; וְכֵן אִם שָׁחַט מֵעוּט הַסִּימָנִין בְּהַחְלָדָה, וְגָמַר הַשְּׁחִיטָה שֶׁלֹּא בְּהַחְלָדָה--הֲרֵי זוֹ סְפֵק נְבֵלָה.
יא דְּרָסָה כֵּיצַד: כְּגוֹן שֶׁהִכָּה בַּסַּכִּין עַל הַצַּוָּאר כְּדֶרֶךְ שֶׁמַּכִּין בְּסַיִף, וְחָתַךְ הַסִּימָנִין בְּבַת אַחַת בְּלֹא הוֹלָכָה וְלֹא הֲבָאָה, אוֹ שֶׁהִנִּיחַ הַסַּכִּין עַל הַצַּוָּאר, וְדָחַק לְמַטָּה כְּחוֹתֵךְ צְנוֹן אוֹ קִישׁוּת עַד שֶׁחָתַךְ הַסִּימָנִין--הֲרֵי זוֹ פְּסוּלָה.
יב הגְרָמָה כֵּיצַד: זֶה הַשּׁוֹחֵט בַּקָּנֶה לְמַעְלָה, בִּמְקוֹם שְׁאֵינוּ רָאוּי לִשְׁחִיטָה; וּכְמוֹ שְׁנֵי חִטִּין יֵשׁ בְּסוֹף הַקָּנֶה, לְמַעְלָה בְּטַבַּעַת גְּדוֹלָה. שָׁחַט בְּתוֹךְ הַחִטִּים--אִם שִׁיַּר מֵהֶן כָּל שְׁהוּא לְמַעְלָה, הֲרֵי זוֹ כְּשֵׁרָה, שֶׁהֲרֵי שָׁחַט מִשִּׁפּוּי כּוֹבַע וּלְמַטָּה, וְהוּא מִן הַמָּקוֹם הָרָאוּי לִשְׁחִיטָה; וְאִם לֹא שִׁיַּר מֵהֶן כְּלוּם אֵלָא שָׁחַט לְמַעְלָה מֵהֶן, הֲרֵי זוֹ מֻגְרֶמֶת וּפְסוּלָה.
יג שָׁחַט רֹב הָאֶחָד אוֹ רֹב הַשְּׁנַיִם, וְהִשְׁלִים בִּדְרָסָה, אוֹ בְּהַגְרָמָה--הֲרֵי זוֹ כְּשֵׁרָה, שֶׁהֲרֵי נִשְׁחַט הַשֵּׁעוּר כָּרָאוּי. הִגְרִים בַּתְּחִלָּה שְׁלִישׁ, וְשָׁחַט שְׁנֵי שְׁלִישִׁים--הֲרֵי זוֹ כְּשֵׁרָה; שָׁחַט שְׁלִישׁ, וְהִגְרִים שְׁלִישׁ, וְחָזַר וְשָׁחַט שְׁלִישׁ הָאַחֲרוֹן--כְּשֵׁרָה. הִגְרִים שְׁלִישׁ, וְשָׁחַט שְׁלִישׁ, וְחָזַר וְהִגְרִים שְׁלִישׁ הָאַחֲרוֹן--הֲרֵי זוֹ פְּסוּלָה. וְאִם דָּרַס אוֹ הִחְלִיד, בֵּין בַּשְּׁלִישׁ הָרִאשׁוֹן בֵּין בַּשְּׁלִישׁ הָאֶמְצָעִי--הֲרֵי זוֹ פְּסוּלָה.
יד עִקּוּר כֵּיצַד: כְּגוֹן שֶׁנֶּעְקְרָה הַגַּרְגֶּרֶת וְהִיא הַקָּנֶה, אוֹ הַוֶּשֶׁט, וְנִשְׁמַט אֶחָד מֵהֶן אוֹ שְׁנֵיהֶן קֹדֶם גְּמָר שְׁחִיטָה--הֲרֵי זוֹ פְּסוּלָה; אֲבָל אִם שָׁחַט אֶחָד בָּעוֹף אוֹ רֻבּוֹ, וְאַחַר כָּךְ נִשְׁמַט הַסִּימָן הַשֵּׁנִי--הֲרֵי שְׁחִיטָתוֹ כְּשֵׁרָה.
טו נִשְׁמַט אֶחָד מֵהֶן, וְאַחַר כָּךְ שָׁחַט אֶת הַשֵּׁנִי--שְׁחִיטָתוֹ פְּסוּלָה; שָׁחַט אֶחָד מֵהֶן, וְנִמְצָא הַשֵּׁנִי שָׁמוּט, וְאֵין יָדוּעַ אִם קֹדֶם שְׁחִיטָה נִשְׁמַט, אוֹ אַחַר שְׁחִיטָה--הֲרֵי זוֹ סְפֵק נְבֵלָה.
טז נִמְצָא הַסִּימָן הַשָּׁחוּט שָׁמוּט--הֲרֵי זוֹ כְּשֵׁרָה, שֶׁוַּדַּאי אַחַר שְׁחִיטָה נֶעְקַר: שֶׁאִלּוּ נֶעְקַר קֹדֶם שְׁחִיטָה, הָיָה מִדַּלְדֵל וְלֹא יִשָּׁחֵט.
יז בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים, בְּשֶׁלֹּא תָפַס הַסִּימָנִין בְּיָדוֹ כְּשֶׁשָּׁחַט; אֲבָל אִם תְּפָסָן וְשָׁחַט, אִפְשָׁר שֶׁתִּשָּׁחֵט אַחַר הָעִקּוּר, וּלְפִיכָּךְ אִם נִמְצֵאת שְׁמוּטָה וּשְׁחוּטָה, הֲרֵי זוֹ סְפֵק נְבֵלָה.
יח כָּל מָקוֹם שֶׁאָמַרְנוּ בַּשְּׁחִיטָה, פְּסוּלָה--הֲרֵי זוֹ נְבֵלָה; וְאִם אָכַל מִמֶּנָּה כַּזַּיִת, לוֹקֶה מִשּׁוֹם אוֹכֵל נְבֵלָה--שְׁאֵין מוֹצִיא מִידֵי נְבֵלָה אֵלָא שְׁחִיטָה כְּשֵׁרָה כַּאֲשֶׁר צִוָּה, כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ. וְכָל סְפֵק שֶׁיִּסְתַּפַּק בַּשְּׁחִיטָה, הֲרֵי הוּא סְפֵק נְבֵלָה; וְהָאוֹכֵל מִמֶּנָּה כַּזַּיִת, מַכִּין אוֹתוֹ מַכַּת מַרְדּוּת.
יט בְּהֵמָה שֶׁנִּטַּל יָרֵךְ שֶׁלָּהּ וַחֲלָלָהּ עִמָּהּ, עַד שֶׁתֵּרָאֶה חֲסֵרָה כְּשֶׁתִּרְבַּץ--הֲרֵי זוֹ נְבֵלָה כְּמִי שֶׁנֶּחְתַּךְ חֶצְיָהּ וְנֶחְלְקָה לִשְׁנֵי גּוּפוֹת, וְאֵין הַשְּׁחִיטָה מוֹעֶלֶת בָּהּ. וְכֵן אִם נִשְׁבְּרָה מַפְרֶקֶת וְרֹב בָּשָׂר עִמָּהּ, אוֹ שֶׁנִּקְרְעָה מִגַּבָּהּ כַּדָּג, אוֹ שֶׁנִּפְסַק רֹב הַקָּנֶה, אוֹ שֶׁנִּקַּב הַוֶּשֶׁט בְּכָל שְׁהוּא בְּמָקוֹם הָרָאוּי לִשְׁחִיטָה--הֲרֵי זוֹ נְבֵלָה מֵחַיִּים, וְאֵין הַשְּׁחִיטָה מוֹעֶלֶת בָּהּ. וְאֶחָד הַבְּהֵמָה וְאֶחָד הָעוֹף, בְּכָל הַדְּבָרִים הָאֵלּוּ.
כ שְׁנֵי עוֹרוֹת יֵשׁ לוֹ לַוֶּשֶׁט--הַחִיצוֹן אָדֹם, וְהַפְּנִימִי לָבָן; נִקַּב הָאֶחָד מֵהֶן בִּלְבָד, כְּשֵׁרָה. נִקְּבוּ שְׁנֵיהֶן בְּכָל שְׁהוּא בְּמָקוֹם הָרָאוּי לִשְׁחִיטָה, הֲרֵי זוֹ נְבֵלָה: וּבֵין שֶׁנִּשְׁחֲטָה בִּמְקוֹם הַנֶּקֶב, בֵּין שֶׁנִּשְׁחֲטָה בְּמָקוֹם אַחֵר--אֵין הַשְּׁחִיטָה מוֹעֶלֶת בָּהּ; נִקְּבוּ שְׁנֵיהֶן זֶה שֶׁלֹּא כְּנֶגֶד זֶה, נְבֵלָה.
כא נִקַּב הַוֶּשֶׁט, וְעָלָה בּוֹ קְרוֹם וּסְתָמוֹ--אֵין הַקְּרוֹם כְּלוּם, וַהֲרֵי הוּא נָקוּב כְּשֶׁהָיָה. נִמְצָא קוֹץ עוֹמֵד בַּוֶּשֶׁט לְרָחְבּוֹ, הֲרֵי זוֹ נְבֵלָה--שֶׁמֶּא נִקַּב הַוֶּשֶׁט וְעָלָה קְרוֹם בִּמְקוֹם הַנֶּקֶב, וְאֵינוּ נִרְאֶה; אֲבָל אִם נִמְצָא הַקּוֹץ לְאָרְכּוֹ בַּוֶּשֶׁט--אֵין חוֹשְׁשִׁין לוֹ, שֶׁרֹב הַבְּהֵמוֹת הַמִּדְבָּרִיּוֹת אוֹכְלוֹת הַקּוֹצִים תָּמִיד.
כב וּוֶשֶׁט אֵין לוֹ בְּדִיקָה מִבַּחוּץ, אֵלָא מִבִּפְנִים. כֵּיצַד: הוֹפְכוֹ וּבוֹדֵק--אִם נִמְצָא עָלָיו טִפַּת דָּם, בַּיָּדוּעַ שֶׁהָיָה נָקוּב.
כג גַּרְגֶּרֶת שֶׁנִּפְסַק רֹב חֲלָלָהּ בְּמָקוֹם הָרָאוּי לִשְׁחִיטָה, הֲרֵי זוֹ נְבֵלָה; וְכֵן אִם נִקְּבָה כָּאֵיסָר. נִקְּבָה נְקָבִים קְטַנִּים--אִם נְקָבִים שְׁאֵין בָּהֶן חֶסְרוֹן, הֶם מִצְטָרְפִין לְרֻבָּהּ; וְאִם נְקָבִים שֶׁיֵּשׁ בָּהֶם חֶסְרוֹן, מִצְטָרְפִין לְכָאֵיסָר. וְכֵן אִם נִטְּלָה מִמֶּנָּה רְצוּעָה, מִצְטָרֶפֶת לְכָאֵיסָר. וּבָעוֹף--כָּל שֶׁאִלּוּ מְקַפֵּל הָרְצוּעָה אוֹ הַנְּקָבִים שֶׁיֵּשׁ בָּהֶן חֶסְרוֹן, וּמַנִּיחָן עַל פִּי הַקָּנֶה--אִם חוֹפֶה אֶת רֻבּוֹ, נְבֵלָה; וְאִם לָאו, כְּשֵׁרָה.
כד נִקְּבָה הַגַּרְגֶּרֶת נֶקֶב מְפֻלָּשׁ מִשְּׁנֵי צְדָדֶיהָ, כְּדֵי שֶׁיִּכָּנֵס אֵיסָר לְרָחְבּוֹ--נְבֵלָה; נִסְדְּקָה לְאָרְכָּהּ--אַפִלּוּ לֹא נִשְׁתַּיַּר מִן הַמָּקוֹם הָרָאוּי בָּהּ לִשְׁחִיטָה אֵלָא מַשְׁהוּ לְמַעְלָה וּמַשְׁהוּ לְמַטָּה, כְּשֵׁרָה.
כה גַּרְגֶּרֶת שֶׁנִּקְּבָה, וְאֵין יָדוּעַ אִם קֹדֶם שְׁחִיטָה נִקְּבָה אוֹ אַחַר שְׁחִיטָה--נוֹקְבִין אוֹתָהּ עַתָּה בְּמָקוֹם אַחֵר, וּמְדַמִּין הַנֶּקֶב לַנֶּקֶב: אִם נִדְמֶה לוֹ, מֻתֶּרֶת. וְאֵין מְדַמִּין אֵלָא מֵחֻלְיָה גְּדוֹלָה לְחֻלְיָה גְּדוֹלָה, אוֹ מִקְּטַנָּה לִקְטַנָּה; אֲבָל לֹא מִקְּטַנָּה לִגְדוֹלָה וְלֹא מִגְּדוֹלָה לִקְטַנָּה: שֶׁכָּל הַקָּנֶה חֻלְיוֹת חֻלְיוֹת הוּא, וּבֵין כָּל חֻלְיָה וְחֻלְיָה חֻלְיָה אַחַת קְטַנָּה מִשְּׁתֵּיהֶן וְרַכָּה.