הִלְכוֹת מַאֲכָלוֹת אֲסוּרוֹת פֵּרֶק ט

א בָּשָׂר בְּחָלָב--אָסוּר לְבַשְּׁלוֹ וְאָסוּר לְאָכְלוֹ מִן הַתּוֹרָה, וְאָסוּר בַּהֲנָיָה; וְקוֹבְרִין אוֹתוֹ, וְאֶפְרוֹ אָסוּר כְּאֵפֶר כָּל הַנִּקְבָּרִין. וּמִשֶּׁיְּבַשַּׁל מִשְּׁנֵיהֶם כַּזַּיִת--לוֹקֶה, שֶׁנֶּאֱמָר "לֹא-תְבַשֵּׁל גְּדִי, בַּחֲלֵב אִמּוֹ" (שמות כג,יט; שמות לד,כו; דברים יד,כא). וְכֵן הָאוֹכֵל כַּזַּיִת מִשְּׁנֵיהֶם, מִן הַבָּשָׂר וְהֶחָלָב שֶׁנִּתְבַּשְּׁלוּ כְּאֶחָד--לוֹקֶה, וְאַף עַל פִּי שֶׁלֹּא בִשַּׁל.

ב לֹא שָׁתַק הַכָּתוּב מִלֶּאֱסֹר הָאֲכִילָה אֵלָא מִפְּנֵי שֶׁאָסַר הַבִּשּׁוּל--כְּלוֹמַר וְאַפִלּוּ בִּשּׁוּלוֹ אָסוּר, וְאֵין צָרִיךְ לוֹמַר אֲכִילָתוֹ: כְּמוֹ שֶׁשָּׁתַק מִלֶּאֱסֹר הַבַּת, מֵאַחַר שֶׁאָסַר בַּת הַבַּת.

ג אֵין אָסוּר מִן הַתּוֹרָה אֵלָא בְּשַׂר בְּהֵמָה טְהוֹרָה בַּחֲלֵב בְּהֵמָה טְהוֹרָה, שֶׁנֶּאֱמָר "לֹא-תְבַשֵּׁל גְּדִי, בַּחֲלֵב אִמּוֹ" (שמות כג,יט; שמות לד,כו; דברים יד,כא)--וּגְדִי הוּא כּוֹלֵל וֶלֶד הַשּׁוֹר וּוֶלֶד הַשֶּׂה וּוֶלֶד הָעֵז, עַד שֶׁיִּפְרֹט וְיֹאמַר גְּדִי עִזִּים; וְלֹא נֶאֱמָר "גְּדִי, בַּחֲלֵב אִמּוֹ", אֵלָא שֶׁדִּבַּר הַכָּתוּב בַּהוֹוֶה. אֲבָל בְּשַׂר בְּהֵמָה טְהוֹרָה שֶׁבִּשְּׁלוֹ בַּחֲלֵב בְּהֵמָה טְמֵאָה, אוֹ בְּשַׂר בְּהֵמָה טְמֵאָה שֶׁבִּשְּׁלוֹ בַּחֲלֵב בְּהֵמָה טְהוֹרָה--מֻתָּר לְבַשַּׁל, וּמֻתָּר בַּהֲנָיָה; וְאֵין חַיָּבִין עַל אֲכִילָתוֹ, מִשּׁוֹם בָּשָׂר בְּחָלָב.

ד וְכֵן בָּשָׂר חַיָּה. וְעוֹף, בֵּין בַּחֲלֵב בְּהֵמָה בֵּין בַּחֲלֵב חַיָּה--אֵינוּ אָסוּר בַּאֲכִילָה מִן הַתּוֹרָה; לְפִיכָּךְ מֻתָּר לְבַשְּׁלוֹ, וּמֻתָּר בַּהֲנָיָה. וְאָסוּר בַּאֲכִילָה מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים--כְּדֵי שֶׁלֹּא יִפְשְׁטוּ הָעָם וְיָבוֹאוּ לִידֵי אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב שֶׁלַּתּוֹרָה, וְיֹאכְלוּ בְּשַׂר טְהוֹרָה בַּחֲלֵב טְהוֹרָה: שֶׁהֲרֵי אֵין מַשְׁמַע הַכָּתוּב, אֵלָא גְּדִי בַּחֲלֵב אִמּוֹ מַמָּשׁ. לְפִיכָּךְ אָסְרוּ כָּל בָּשָׂר בְּחָלָב.

ה דָּגִים וַחֲגָבִים, מֻתָּר לְאָכְלָן בְּחָלָב; וְהַשּׁוֹחֵט עוֹף, וְנִמְצָא בּוֹ בֵּיצִים גְּמוּרוֹת--מֻתָּר לְאָכְלָן בְּחָלָב.

ו בָּשָׂר הַמְּעֻשָּׁן, וְהַמְּבֻשָּׁל בְּחַמֵּי טְבֶרְיָה, וְכַיּוֹצֶא בָּהֶן--אֵין לוֹקִין עָלָיו; וְכֵן הַמְּבַשֵּׁל בָּשָׂר בְּמֵי חָלָב, אוֹ בַּחֲלֵב מֵתָה, אוֹ בַּחֲלֵב זָכָר, אוֹ שֶׁבִּשַּׁל דָּם בְּחָלָב--פָּטוּר, וְאֵינוּ לוֹקֶה עַל אֲכִילָתוֹ מִשּׁוֹם בָּשָׂר בְּחָלָב. אֲבָל הַמְּבַשֵּׁל בְּשַׂר מֵתָה אוֹ חֵלֶב וְכַיּוֹצֶא בָּהֶן, בְּחָלָב--לוֹקֶה עַל בִּשּׁוּלוֹ; וְאֵינוּ לוֹקֶה עַל אֲכִילָתוֹ, מִשּׁוֹם בָּשָׂר בְּחָלָב: שְׁאֵין אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב חָל עַל אִסּוּר נְבֵלָה אוֹ אִסּוּר חֵלֶב--שְׁאֵין כָּאן לֹא אִסּוּר כּוֹלֵל, וְלֹא אִסּוּר מוֹסִיף, וְלֹא אִסּוּר בַּת אַחַת.

ז הַמְּבַשֵּׁל שְׁלִיל בְּחָלָב, חַיָּב; וְכֵן הָאוֹכְלוֹ. אֲבָל הַמְּבַשֵּׁל שִׁלְיָה, אוֹ עוֹר וְגִידִים וַעֲצָמוֹת, וְעִיקָרֵי קְרָנַיִם וּטְלַפַּיִם הָרַכִּים, בְּחָלָב--פָּטוּר; וְכֵן הָאוֹכְלָן, פָּטוּר.

ח בָּשָׂר שֶׁנָּפַל לְתוֹךְ הֶחָלָב, אוֹ חָלָב שֶׁנָּפַל לְתוֹךְ הַבָּשָׂר, וְנִתְבַּשַּׁל עִמּוֹ--שֵׁעוּרוֹ, בְּנוֹתֵן טַעַם. כֵּיצַד: חֲתִכָּה שֶׁלְּבָשָׂר שֶׁנָּפְלָה לִקְדֵרָה רוֹתַחַת שֶׁלְּחָלָב, טוֹעֵם הַגּוֹי אֶת הַקְּדֵרָה--אִם אָמַר שֶׁיֵּשׁ בָּהּ טַעַם בָּשָׂר, אֲסוּרָה; וְאִם לָאו, מֻתֶּרֶת. וְאוֹתָהּ חֲתִכָּה, אֲסוּרָה. בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים, שֶׁקָּדַם וְהוֹצִיא אֶת הַחֲתִכָּה, קֹדֶם שֶׁתִּפְלֹט חָלָב שֶׁבָּלְעָה; אֲבָל אִם לֹא סִלַּק, מְשַׁעֲרִין אוֹתָהּ בְּשִׁשִּׁים--מִפְּנֵי שֶׁהֶחָלָב שֶׁנִּבְלַע בָּהּ וְנֶאֱסַר, יָצָא וְנִתְעָרַב עִם שְׁאָר הֶחָלָב.

ט נָפַל חָלָב לְתוֹךְ קְדֵרָה שֶׁלְּבָשָׂר, טוֹעֲמִין אֶת הַחֲתִכָּה שֶׁנָּפַל עָלֶיהָ חָלָב--אִם אֵין בָּהּ טַעַם חָלָב, הַכֹּל מֻתָּר. וְאִם יֵשׁ בַּחֲתִכָּה טַעַם חָלָב--אַף עַל פִּי שְׁאִם תִּסָּחֵט הַחֲתִכָּה, לֹא יִשָּׁאֵר בָּהּ טַעַם--הוֹאִיל וְיֵשׁ בָּהּ עַתָּה טַעַם חָלָב, נֶאְסְרָה אוֹתָהּ חֲתִכָּה; וּמְשַׁעֲרִין בְּכֻלָּהּ: אִם הָיָה בַּכֹּל שֶׁיֵּשׁ בַּקְּדֵרָה, מִן הַחֲתִכּוֹת וְהַיָּרָק וְהַמָּרָק וְהַתְּבָלִין, כְּדֵי שֶׁתִּהְיֶה חֲתִכָּה זוֹ אֶחָד מִשִּׁשִּׁים מִן הַכֹּל--הַחֲתִכָּה אֲסוּרָה, וְהַשְּׁאָר מֻתָּר.

י בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים, בְּשֶׁלֹּא נִעַר אֶת הַקְּדֵרָה בַּתְּחִלָּה כְּשֶׁנָּפַל הֶחָלָב אֵלָא לְבַסּוֹף, וְלֹא כִסָּה. אֲבָל אִם נִעַר מִתְּחִלָּה וְעַד סוֹף, אוֹ שֶׁכִּסָּה מִשָּׁעַת נְפִילָה עַד סוֹף--הֲרֵי זֶה בְּנוֹתֵן טַעַם. וְכֵן אִם נָפַל חָלָב לְתוֹךְ הַמָּרָק, אוֹ לְתוֹךְ הַחֲתִכּוֹת וְלֹא נוֹדַע לְאֵיזוֹ חֲתִכָּה נָפַל--נוֹעֵר אֶת הַקְּדֵרָה כֻּלָּהּ, עַד שֶׁיִּתְעָרַב הַכֹּל: אִם יֵשׁ בַּקְּדֵרָה כֻּלָּהּ טַעַם חָלָב, אֲסוּרָה; וְאִם לָאו, מֻתֶּרֶת. אִם לֹא נִמְצָא גּוֹי שֶׁיִּטְעֹם וְנִסְמֹךְ עָלָיו--מְשַׁעֲרִין בְּשִׁשִּׁים, בֵּין בָּשָׂר לְתוֹךְ חָלָב בֵּין חָלָב לְתוֹךְ בָּשָׂר: אֶחָד מִשִּׁשִּׁים, מֻתָּר; פָּחוּת מִשִּׁשִּׁים, אָסוּר.

יא קְדֵרָה שֶׁבִּשַּׁל בָּהּ בָּשָׂר, לֹא יְבַשַּׁל בָּהּ חָלָב; וְאִם בִּשַּׁל, בְּנוֹתֵן טַעַם.

יב הַכַּחַל, אָסוּר מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים--שְׁאֵין בָּשָׂר שֶׁנִּתְבַּשַּׁל בַּחֲלֵב שְׁחוּטָה אָסוּר מִן הַתּוֹרָה, כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ. הַכַּחַל שֶׁקְּרָעוֹ וּמֵרַק הֶחָלָב שֶׁבּוֹ, מֻתָּר לִצְלוֹתוֹ וּלְאָכְלוֹ; וְאִם קְרָעוֹ שְׁתִי וְעֵרֶב, וְטָחוֹ בַּכּוֹתָל עַד שֶׁלֹּא נִשְׁאָר בּוֹ לַחְלוּחִית חָלָב--מֻתָּר לְבַשְּׁלוֹ עִם הַבָּשָׂר. וְכַחַל שֶׁלֹּא קְרָעוֹ, בֵּין שֶׁלִּקְטַנָּה שֶׁלֹּא הֵנִיקָה בֵּין שֶׁלִּגְדוֹלָה--אָסוּר לְבַשְּׁלוֹ: וְאִם עָבַר וּבִשְּׁלוֹ בִּפְנֵי עַצְמוֹ, מֻתָּר לְאָכְלוֹ; וְאִם בִּשְּׁלוֹ עִם בָּשָׂר אַחֵר--מְשַׁעֲרִין אוֹתוֹ בְּשִׁשִּׁים, וְכַחַל מִן הַמִּנְיָן.

יג כֵּיצַד: אִם הָיָה הַכֹּל עִם הַכַּחַל כְּמוֹ שִׁשִּׁים בַּכַּחַל--הַכַּחַל אָסוּר, וְהַשְּׁאָר מֻתָּר; וְאִם הָיָה בְּפָחוּת מִשִּׁשִּׁים, הַכֹּל אָסוּר. וּבֵין כָּךְ וּבֵין כָּךְ, אִם נָפַל לִקְדֵרָה אַחֶרֶת--אוֹסֵר אוֹתָהּ, וּמְשַׁעֲרִין בּוֹ בְּשִׁשִּׁים כָּרִאשׁוֹנָה: שֶׁהַכַּחַל עַצְמוֹ שֶׁנִּתְבַּשַּׁל, נַעֲשָׂה כַּחֲתִכָּה הָאֲסוּרָה; וְאֵין מְשַׁעֲרִין בּוֹ אֵלָא כְּמוֹת שְׁהוּא בְּעֵת שֶׁנִּתְבַּשַּׁל, לֹא כְּמוֹת שֶׁהָיָה בְּשָׁעָה שֶׁנָּפַל.

יד אֵין צוֹלִין אֶת הַכַּחַל שֶׁחִתְּכוֹ, לְמַעְלָה מִן הַבָּשָׂר בַּשְּׁפוּד; וְאִם צָלָהוּ, הַכֹּל מֻתָּר.

טו קֵבָה שֶׁבִּשְּׁלָהּ בְּחָלָב שֶׁבָּהּ, מֻתֶּרֶת--שְׁאֵינוּ חָלָב אֵלָא הֲרֵי הוּא כְּטִנֹּפֶת, שֶׁהֲרֵי יִשְׁתַּנֶּה בַּמֵּעַיִם.

טז אָסוּר לְהַעְמִיד הַגְּבִנָּה, בְּעוֹר הַקֵּבָה שֶׁלִּשְׁחוּטָה. וְאִם הִעְמִיד, טוֹעֵם אֶת הַגְּבִנָּה--אִם יֵשׁ בָּהּ טַעַם בָּשָׂר, אֲסוּרָה; וְאִם לָאו, מֻתֶּרֶת: מִפְּנֵי שֶׁהַמַּעְמִיד דָּבָר הַמֻּתָּר הוּא, שֶׁקֵּבַת שְׁחוּטָה הִיא; וְאֵין כָּאן אֵלָא אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב, שֶׁשֵּׁעוּרוֹ בְּנוֹתֵן טַעַם. אֲבָל הַמַּעְמִיד בְּעוֹר קֵבַת נְבֵלָה וּטְרֵפָה וּבְהֵמָה טְמֵאָה--הוֹאִיל וְהַמַּעְמִיד דָּבָר הָאָסוּר בִּפְנֵי עַצְמוֹ--נֶאְסְרָה הַגְּבִנָּה מִשּׁוֹם נְבֵלָה, לֹא מִשּׁוֹם בָּשָׂר בְּחָלָב. וּמִפְּנֵי חֲשָׁשׁ זֶה, אָסְרוּ גְּבִנַּת הַגּוֹיִים כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ.

יז הַבָּשָׂר לְבַדּוֹ מֻתָּר, וְהֶחָלָב לְבַדּוֹ מֻתָּר, וּבְהִתְעָרַב שְׁנֵיהֶן עַל יְדֵי בִּשּׁוּל יֵאָסְרוּ שְׁנֵיהֶן. בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים, שֶׁנִּתְבַּשְּׁלוּ שְׁנֵיהֶן בְּיַחַד, אוֹ שֶׁנָּפַל חַם לְתוֹךְ חַם, אוֹ צוֹנֵן לְתוֹךְ חַם; אֲבָל אִם נָפַל אֶחָד מִשְּׁנֵיהֶן וְהוּא חַם לְתוֹךְ הַשֵּׁנִי וְהוּא צוֹנֵן--קוֹלֵף הַבָּשָׂר כֻּלּוֹ שֶׁנָּגַע בּוֹ הֶחָלָב, וְאוֹכֵל הַשְּׁאָר. וְאִם נָפַל צוֹנֵן לְתוֹךְ צוֹנֵן--מֵדִיחַ הַחֲתִכָּה, וְאוֹכְלָהּ. לְפִיכָּךְ מֻתָּר לִצְרֹר בָּשָׂר וּגְבִנָּה בְּמִטְפַּחַת אַחַת--וְהוּא, שֶׁלֹּא יִגְּעוּ זֶה בְּזֶה; וְאִם נָגְעוּ--מֵדִיחַ הַבָּשָׂר וּמֵדִיחַ הַגְּבִנָּה, וְאוֹכֵל.

יח מָלִיחַ שְׁאֵינוּ נֶאֱכָל מֵחֲמַת מִלְחוֹ, הֲרֵי הוּא כְּרוֹתֵחַ; וְאִם נֶאֱכָל כְּמוֹת שְׁהוּא כְּמוֹ הַכֻּתָּח, אֵינוּ כְּרוֹתֵחַ.

יט עוֹף שָׁחוּט שֶׁנָּפַל לֶחָלָב, אוֹ לְכֻתָּח שֶׁיֵּשׁ בּוֹ חָלָב--אִם חַי הוּא, מְדִיחוֹ וּמֻתָּר; וְאִם צֳלִי, קוֹלְפוֹ; וְאִם הָיוּ בּוֹ פְּלָחִים פְּלָחִים אוֹ שֶׁהָיָה מְתֻּבָּל בִּתְבָלִין, וְנָפַל לֶחָלָב אוֹ לְכֻתָּח--הֲרֵי זֶה אָסוּר.

כ אָסוּר לְהַעֲלוֹת הָעוֹף עִם הַגְּבִנָּה עַל הַשֻּׁלְחָן שְׁהוּא אוֹכֵל עָלָיו--גְּזֵרָה מִשּׁוֹם הֶרְגֵּל עֲבֵרָה, שֶׁמֶּא יֹאכַל זֶה עִם זֶה: אַף עַל פִּי שֶׁהָעוֹף בְּחָלָב, אָסוּר מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים.

כא שְׁנֵי אַכְסְנָאִין שְׁאֵינָן מַכִּירִין זֶה אֶת זֶה--אוֹכְלִין עַל שֻׁלְחָן אֶחָד זֶה בְּשַׂר בְּהֵמָה וְזֶה גְּבִנָּה, מִפְּנֵי שְׁאֵין זֶה גַּס לִבּוֹ בְּזֶה כְּדֵי שֶׁיֹּאכַל עִמּוֹ.

כב אֵין לָשִׁין אֶת הָעִיסָה בְּחָלָב; וְאִם לָשׁ--כָּל הַפַּת אֲסוּרָה, מִפְּנֵי הֶרְגֵּל עֲבֵרָה: שֶׁמֶּא יֹאכַל בָּהּ בָּשָׂר. וְאֵין שָׁטִין אֶת הַתַּנּוּר בְּאַלְיָה; וְאִם שָׁט--כָּל הַפַּת אֲסוּרָה, עַד שֶׁיַּסִּיק אֶת הַתַּנּוּר: שֶׁמֶּא יֹאכַל בָּהּ חָלָב. וְאִם שִׁנָּה בְּצוּרַת הַפַּת עַד שֶׁתִּהְיֶה נִכֶּרֶת, כְּדֵי שֶׁלֹּא יֹאכַל בָּהּ לֹא בָשָׂר וְלֹא חָלָב--הֲרֵי זֶה מֻתָּר.

כג פַּת שֶׁאֲפָיָהּ עִם הַצֳּלִי, וְדָגִים שֶׁצְּלָיָן עִם הַבָּשָׂר--אָסוּר לְאָכְלָן בְּחָלָב.כג קְעָרָה שֶׁאָכְלוּ בָּהּ בָּשָׂר, וּבִשְּׁלוּ בָּהּ דָּגִים--אוֹתָן הַדָּגִים, מֻתָּר לְאָכְלָן בְּכֻתָּח.

כד סַכִּין שֶׁחָתַךְ בָּהּ בָּשָׂר צֳלִי, וְחָזַר וְחָתַךְ בָּהּ צְנוֹן וְכַיּוֹצֶא בּוֹ מִדְּבָרִים חֲרִיפִין--אָסוּר לְאָכְלָן בְּכֻתָּח; אֲבָל אִם חָתַךְ בָּהּ קִישׁוּת אוֹ אֲבַטִּיחַ--גּוֹרֵד מְקוֹם הַחֲתָךְ, וְאוֹכֵל הַשְּׁאָר בְּחָלָב.

כה אֵין מַנִּיחִין כַּד שֶׁלְּמֶלַח בְּצַד כַּד שֶׁלַּכָּמָךְ--מִפְּנֵי שֶׁשּׁוֹאֵב מִמֶּנּוּ, וְנִמְצָא מְבַשֵּׁל הַבָּשָׂר בְּמֶלַח זֶה שֶׁיֵּשׁ בּוֹ טַעַם הֶחָלָב; אֲבָל מַנִּיחַ כַּד הַחֹמֶץ בְּצַד כַּד הַכָּמָךְ, שְׁאֵין הַחֹמֶץ שׁוֹאֵב מִמֶּנּוּ.

כו מִי שֶׁאָכַל גְּבִנָּה אוֹ חָלָב תְּחִלָּה--מֻתָּר לֶאֱכֹל אַחֲרָיו בָּשָׂר מִיָּד, וְצָרִיךְ שֶׁיָּדִיחַ יָדָיו וִיקַנַּח פִּיו בֵּין הַגְּבִנָּה וּבֵין הַבָּשָׂר. וּבְמַה יְקַנַּח פִּיו--בְּפַת אוֹ בְּפֵרוֹת, שֶׁלּוֹעֲסָן וּבוֹלְעָן אוֹ פּוֹלְטָן; וּבַכֹּל מְקַנְּחִין אֶת הַפֶּה--חוּץ מִתְּמָרִים אוֹ קֶמַח אוֹ יְרָקוֹת, שְׁאֵין אֵלּוּ מְקַנְּחִין יָפֶה.

כז בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים, בִּבְשַׂר בְּהֵמָה אוֹ חַיָּה; אֲבָל אִם אָכַל בְּשַׂר עוֹף אַחַר שֶׁאָכַל הַגְּבִנָּה אוֹ הֶחָלָב, אֵינוּ צָרִיךְ לֹא קִנּוּחַ הַפֶּה וְלֹא נְטִילַת יָדַיִם.

כח מִי שֶׁאָכַל בָּשָׂר בַּתְּחִלָּה, בֵּין בְּשַׂר בְּהֵמָה בֵּין בְּשַׂר עוֹף--לֹא יֹאכַל אַחֲרָיו חָלָב עַד שֶׁיִּשְׁהֶה בֵּינֵיהֶן כְּדֵי שֵׁעוּר סְעוֹדָה אַחֶרֶת, וְהוּא כְּמוֹ שֵׁשׁ שָׁעוֹת: מִפְּנֵי הַבָּשָׂר שֶׁלְּבֵין הַשִּׁנַּיִם, שְׁאֵינוּ סָר בְּקִנּוּחַ.